aspergesoep koolhydraatarm

Het aspergeseizoen is weer gestart. Dit vind ik echt één van de allerlekkerste groentes. Misschien ook wel omdat je deze niet het hele jaar kunt kopen. Nou heb ik het geluk dat ik in Brabant woon waar in elk dorp minnimaal 1 aspergeteler gevestigd is. Ik vind aspergesoep koolhydraatarm zo lekker. Meteen maar gemaakt voor op de borrelplank die we vandaag eten. Ook koolhydraatarm natuurlijk. Aspergesoep ik het lekkerste als deze gebonden is maar dat kan niet met koolhydraatarm.

Ingrediënten aspergesoep koolhydraatarm

• stukjes asperge voor de soep (vraag de teler) | 1 kg
• slagroom
• 2 kippenbouillontabletjes
• peterselie
• gekookte ham
• roomboter
• peper en zout
• 2 theelepels erythirol

 

Hoe maak ik aspergesoep koolhydraatarm?

Ik begin met een flinke klont roomboter ongezouten in een pan. Daarin gooi ik de aspergestukjes erbij samen met 2 theelepels erythirol. Deze fruit ik op laag vuur in de roomboter. Daarna meet ik 1 liter water af en dit doe ik met de 2 kippenbouillontabletjes in de pan. Dit laat ik 15 minuten pruttelen. Omdat ik het lekker vind als er ook in de soep nog stukjes te vinden zijn, schep ik de helft eruit nu. Dan pureer ik de soep met de staafmixer. Omdat ik de aspergestukjes eerst heb laten fruiten in de roomboter krijg je direct een heerlijk soepje. Doe er nu een flinke scheut slagroom bij, samen met de stukjes asperge. Peper en zout erbij. Daarna snijd ik gekookte ham in kleine stukjes en deze doe ik samen met wat fijngehakte peterselie in de soepkopjes. Daar schep ik de warme soep op. Echt niemand zal opmerken dat het geen gebonden soep is want het ziet er echt uit als een gebonden soepje.

 

 

Meer blogs lezen:

1. koolhydraatarme ontbijtkoek
2. koolhydraatarme cheesecake
3. mascarponetoetje koolhydraatarm
4. koolhydraatarme muffins
5. slagroomtruffels koolhydraatarm