Koolhydraatarm toetje met noten

49 Shares

Als we aan toetjes denken, dan denken we aan suiker. Een toetje moet immers zoet zijn, denken wij vaak. Ik ben diabeet vanaf de geboorte van mijn oudste dochter. Lees hier mijn blog over mijn chronische ziekte. Omdat ik niet met insuline wil spuiten eet ik koolhydraatarm. Grote voordelen zijn dat ik beter slaap omdat mijn suiker ’s nachts niet meer piekt. Bij vrouwen gaat de suikerwaarde ’s nachts omhoog door invloed van hormonen. Als je diabeet bent, is deze suikerschommeling ’s nachts nog heftiger. Een ander voordeel is dat ik in het begin afviel en nu al 5 jaar lang keurig op gewicht blijf en echt vet lekker eet.

Ingrediënten van dit koolhydraatarme toetje met noten

200 gram monchou

zoetstof (poeder)

slagroom

chocoladepoeder (ik heb altijd die ouderwetse pakken, daar zitten de minste kh in)

noten

amandelmeel

roomboter

Hoe maak je dit heerlijk koolhydraatarme toetje met noten

Smelt in een pannetje wat roomboter. Ik doe dat een beetje op gevoel. Daar meng je het amandelmeel doorheen zodat de roomboter goed opgenomen is. Dat doe je onder in een kommetje of in dit geval een klein weckpotje (bij Action te koop). Dit zet je even weg in de koelkast.

Nu maak je het lekkerste gedeelte. Klop de slagroom met de zoetstof goed stijf. Ik voeg de zoetstof naar smaak toe. Daar spatel je de monchou doorheen. Dit zet je ook weg in de koelkast.

Nu ga je het weckpotje opmaken. Onderin zit dus het bodempje met amandelmeel. Daar bovenop komt het slagroom/monchoumengsel en dan de nootjes. Ik vind het het lekkerste om verschillende noten te gebruiken. Dat ziet er ook mooi uit. Met je vingers of een klein zeefje gaat de chocoladepoeder er doorheen.

Je kunt dit toetje al helemaal maken voordat je aan tafel gaat. Dan hoef je het alleen nog maar te serveren.

Laat je dit koolhydraatarme toetje met noten heerlijk smaken.