Koolhydraatarme bosbessencake

Vandaag is het druilerig weer en dan vind ik het altijd heerlijk om iets te bakken. Die geur van een warme cake met een kop lekkere koffie, maakt mijn dag helemaal goed. Omdat ik koolhydraatarm eet, maak ik mijn cappuccino altijd van opgeklopte slagroom met koffie en een zoetje. Deze koolhydraatarme bosbessencake vind ik heerlijk en is supersimpel te maken. Bosbesjes zijn koolhydraatarm en het hele jaar te koop. Lidl heeft ze eigenlijk altijd wel.

Ingrediënten keto bosbessencake

100 gram amandelmeel (vaak in de actie bij AH. Klik hier:  Albert Heijn)

50 gram maismeel (ook bij AH. Klik hier: Albert Heijn)

250 gram ricotta

2 grote eieren of 3 kleinere eitjes

40 gram Erythirol

doosje bosbessen

slagroom (als je dat lekker vindt)

Hoe maak je deze koolhydraatarme bosbessencake

Klop in een kom de eitjes in 3 minuten schuimig. Voeg dan de ricotta toe. Meng het amandelmeel en maismeel door elkaar en spatel dit door het ei/ricottamengsel. Ik gebruik dan een kleine springvorm die ik ooit bij de Hema kocht. Deze is 20 cm doorsnede. Bij Lidl hebben ze nu een spuitbus zodat het baksel niet aan de springvorm plakt. Spuit hiermee de springvorm in en schep alles in de springvorm. Was de besjes en druk deze iets in het deeg. Ik vind het mooi als je ze mooi ziet uitlopen in het deeg. Dit mengsel bak je 45 minuten in een heteluchtoven van 175 graden. Laat de koolhydraatarme bosbessencake een beetje afkoelen en strooi er een beetje zoetstof overheen. Ik vind het lekker om deze lauwwarm te eten bij mijn koffie.

Extra lekker is het om slagroom lobbig te kloppen met een beetje zoetstof en dat over de cake te laten lopen.

Smakelijk

 

Shoppingtips afvallen met koolhydraatarm eten

1. koolhydraatarm eten recepten voor 30 dagen
2. lunchboxen om koolhydraatarm eten gemakkelijker te maken
3. onmisbare keukenapparaten om lekker en snel koolhydraatarm te eten

 

Mijn naam is Angeliek en ik blog over

• ondernemerschap (ben ondernemer sinds 2003)
• stoppen met insuline spuiten
• koolhydraatarm eten
• geweldige hotspots
• mijn reizen
• interieurs
• en mijn 2 kids

Op Instagram laat ik je in mijn stories alles zien over mijn dagelijkse leven.

Op Pinterest pin ik dagelijks de allermooiste inspiratietips.

Groet Angeliek

 

 

 

heb jij ook een lekker recept van een koolhydraatarme bosbessencake ? Laat dan hieronder een reactie achter