Koolhydraatarme salade

Salades en feestjes dat is voor mij een combi die goed matched. Vroeger, toen ik nog geen diabetespatiënt was, smeerde ik de salades op een toastje. Heerlijk vind ik dat nog steeds. Maar nu ik koolhydraatarm eet, smeer ik de salades eigenlijk altijd op een kommerschijfje of een witlofschuitje. Ook lekker hoor en een stuk gezonder. Lees hieronder over 2x koolhydraatarme salade.

Eiersalade | koolhydraatarme salade recepten

Als ik ’s avonds trek krijg in iets lekkers nam ik vroeger vaak een koekje of een handjevol chips. Sinds ik koolhydraatarm eet, is dat not done. Eitjes heb ik eigenlijk altijd wel in huis en ik maak dan ook vaak een hapje met ei. Deze koolhydraatarme salade van ei is favoriet bij ons in huis.

Ingrediënten van deze lekkere, gezonden en koolhydraatarme salade

 

• eieren (4 stuks)
• mayonaise (in Belgische mayo zitten de minste koolhydraten)
• beetje mosterd
• peper en zout
• rookzout vind ik de laatste tijd heerlijk.

Hoe maak je dit koolhydraatarme recept eiersalade

Kook de eieren 8 minuten. Leg ze pas in het kokende water als het ook echt borrelt. Laat ze na 8 minuten schrikken door ze met koud water af te spelen.

Ik laat ze altijd goed afkoelen door ze te pellen en dan nog een kwartiertje in koud water te snijden. Pak een eiersnijder en doe de stukjes ei in een bakje. Daarna roer je de mayo, mosterd en peper en zout er doorheen. Steeds even proeven of de salade lekker is. Heel soms vind ik een fijngesneden uitje ook lekker. Kijk wel uit dat de salade door de ui wat waterig wordt dus maak het niet te ver van tevoren als je een feestje hebt.

 

Lees meer: hoe komt het dat ik diabeet ben. Klik hier

Lees meer: koolhydraatarme slagroomtruffels. Klik hier

 

Tonijnsalade

Mijn zoon Tijn maakt de allerlekkerste tonijnsalade ever. Lees hieronder hoe hij deze tonijnsalade maakt.

Lees meer: de koolhydraatarme tonijnsalade van Tijn. Klik hier

 

 

Heb jij ook een lekker recept met koolhydraatarme salade? Laat hieronder een reactie achter.